《江湖悠悠》四級(jí)美食大全介紹

一、主食

1.白菜餃子(小麥+白菜*2+畜肉)

白菜餃子，以白菜與畜肉做餡兒。“白菜”意為百財(cái)，白菜餃子故為百財(cái)餃，有對(duì)百財(cái)之意的祈福。

白菜古時(shí)稱“菘”。最早的記載見于三國(guó)時(shí)期的《吳錄》：“陸遜催人種豆、菘。”但廣泛種植是在唐代。

此外，白菜還有食療功效，孟詵在《食療本草》中有過記述：“菘菜， 治消渴，和羊肉甚美。煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽。”

2.香蕈餃子(小麥+香菇*2+畜肉)

香蕈餃子，取香菇與豬肉做餡兒，煮熟后，入口鮮香美味，爽滑滋潤(rùn)。

香蕈，即香菇，味甘，性平，歸胃，肝經(jīng)，具有益氣不饑、治風(fēng)破血的功效。

《本草求真》中有言： "香蕈，食中佳品凡菇稟土熱毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食。取冬產(chǎn)肉厚，細(xì)如錢大者良。”

3.白玉餃子(小麥+白菜*2+黃豆)

白玉餃子，取霜打后的白菜與豆腐做餡兒，煮熟后，內(nèi)形似白玉，色味俱佳。

白菜在民間俗稱“百姓之菜”，但打霜后味道才格外鮮美，宋代范成大有詩(shī)《田園雜興》贊其味美：“拔雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無(wú)風(fēng)味，只作尋常菜把供。”

唐代劉禹錫也有詩(shī)云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗。”所謂“春初早韭，秋末晚菘”的說法，的確非妄言也。

4.烏玉餃子(小麥+香菇*2+黃豆)

烏玉餃子，取香菇與豆腐做餡兒，煮熟后，內(nèi)形似煙青玉，入口松軟多汁，奇鮮無(wú)比。

豆腐，性涼，味甘，淡，歸脾、肺經(jīng)，具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺的功效。

與香菇相結(jié)合，鮮上加鮮，可消食利渴、健脾養(yǎng)胃。

5.食肆湯餅(小麥+小青菜+香菇+水)

食肆，即街邊的飲食小鋪。

食肆湯餅便是那城鄉(xiāng)市集街頭吆喝叫賣的熱湯食，較之腳店提供之食，食材更加豐富，做法更加講究，味道自然也是更佳。

一日之中，任何時(shí)辰在街邊落座，來上一碗，定吃的腹飽身熱，有氣力干其他事情。

6.雞蛋卷餅(雞蛋+小青菜+?+?)

卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制。

清朝光緒年間，長(zhǎng)汀有位神童，雖家境貧寒，但十三歲考取秀才。一年元宵節(jié)，他上街看到卷餅，噴香撲鼻，回家詢問母親為何菜。母親便買了幾張卷餅皮，以腌菜、蔥蒜包卷，將就著給他解饞。

幾年后，他考中拔貢，家境已佳，想起往事，特賦詩(shī)一首，此故事傳開后，卷餅更加廣為人知。

7.淳安米羹(稻谷+畜肉+香菇*2)

據(jù)說有一年獅城干旱成災(zāi)，四處腦饑荒，百姓無(wú)米下鍋。一位秀才想出一個(gè)辦法，將每家每戶米缸底剩下的米統(tǒng)一收集起來，混著誰(shuí)，用石磨磨成米漿，并加上干菜，加水一鍋煮熟。開鍋后，頓時(shí)陣陣香味撲鼻，入口味道極佳。

后來縣里仍舊保持此習(xí)俗，逢年過節(jié)制作米羹待客。因生活逐漸富足，便以香菇、羊肉等滋補(bǔ)佳物取代干菜，味道更為醇厚鮮美。

8.菜粥(稻谷+小青菜+?+?)

以菜入粥，裨益頗多，如下

1.姿色，美容養(yǎng)顏，容光煥發(fā)

2.增力，滋補(bǔ)羸弱的身體，增長(zhǎng)力氣

3.益壽，補(bǔ)養(yǎng)人體的所需，增加壽命

4.除風(fēng)，調(diào)和身體，上下通利，消除風(fēng)寒

5.消渴，讓人喉吻沾潤(rùn)，消除干渴

6.辭清，順暢氣息，談吐清晰，昂揚(yáng)

7.消食，溫養(yǎng)脾胃，消化積食

9.養(yǎng)生粥(稻谷+香菇+?+?)

粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、粘稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫作“米油”，俗稱粥油。有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可和參湯媲美。再加上些滋補(bǔ)時(shí)蔬，可謂是錦上添花。正應(yīng)了《本草綱目拾遺》中所言：”黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

陸游曾有《粥食》詩(shī)一首：”世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不誤長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。“

二、湯類

10.飛龍湯(畜肉+禽肉+香菇+水)

飛龍，實(shí)為榛雞，體形似鴿，體重六至九兩之間，肉質(zhì)潔白鮮嫩，前胸肌脯碩大豐滿。其頸骨長(zhǎng)而彎曲，猶如龍骨;腿短有羽毛，爪面有鱗，似龍爪一般。

傳說，飛龍鳥身有六首，身體蒼黃，花斑長(zhǎng)尾，為西王母架下之臣，名為鸀鳥，號(hào)“飛龍”侍者。后被西王母迫害，被砍去五首，失去靈性，變?yōu)榉菜坐B類。夜里不于枝頭安睡，反躲藏于雪中。